Hola amig@s hoy veremos como preparar bombas rellenas o berlinesas también conocidas también como «berlinesas» o «krapfen», las bombas rellenas de crema pastelera son un clásico de la pastelería👩🍳.
💣Ingredientes:
☑100 gr de Mantequilla
☑500 gr de Harina 0000
☑60 gr de Azúcar
☑2 Huevos
☑150 ml de Leche
☑1 Cda. de Esencia de vainilla
☑25 gr de Levadura
☑1 pizca de Sal
☑Ralladura de limón
💥Crema pastelera:
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Preparación
1️⃣Activamos la levadura, mezclando la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
2️⃣Colocamos el resto de los ingredientes (excepto la mantequilla) en un bowl, agregamos la esponja de levadura.
3️⃣agregamos la mantequilla y seguimos amasando. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atención no le agregues mas harina, amásala aunque cueste por 10 minutos Deja descansar 20 minutos.
4️⃣Pasado ese tiempo cortamos porciones de masa de 40 gr cada uno, bollamos y las colocamos en una placa enmantecada, las dejamos leudar (reposar) hasta que dupliquen su volumen.
5️⃣Una vez que leudaron los panes, los pincelamos con huevo batido, freímos o cocinamos en un horno a 180º por 15 o 20 minutos.
6️⃣Una vez frío cortamos los panes en diagonal con la ayuda de una tijera, rellenamos con crema pastelera y dulce de leche repostero.
7️⃣Por encima espolvoreamos con azúcar.
💥Tips o reemplazos
-Rinde para unas 21 unidades de 40 gr c/u 😋
-También puedes sustituir la crema pastelera por dulce de leche, nutella, combinarlas ya sabes como preparar bombas rellenas o berlinesas(🌈la imaginación no tiene limites).
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