Hola amig@s… ¿Has decidido o estas por iniciarte en la repostería?… Si la respuesta es SI!!! Permíteme felicitarte ya que estas por conocer un mundo lleno de posibilidades, creatividad y muchísimo sabor =) Para ayudarte en este proceso quiero mencionarte cuales son los Utensilios básicos para iniciar en la pastelería. Estos te servirán para realizar tus preparaciones.
A demás quiero mencionarte que la repostería requiere de precisión y también de creatividad, por lo que como principiante te recomendaría que siguieras las indicaciones de las recetas, a la vez puedes darle tu toque personal al momento de servir y decorar tus postres. Como siempre digo: la imaginación no tiene límites….
PESO O BÁSCULA
Te recomiendo 100% las eléctricas es mucho más fácil y rápido medir en ellas los ingredientes. No se recomienda medir con las tazas o cucharas que comúnmente usamos para beber o comer. Siempre ve por lo seguro y sé lo más exact@ en las cantidades que indica la receta. Recuerda que el éxito de en la repostería depende de la precisión con la que elaboras tus recetas.
BATIDORA
No importa que la batidora sea la más sencilla del mercado. Son de verdad maravillosamente útiles en la repostería, ahorras tiempo y te ayudara muchísimo al momento de integrar de manera homogénea los ingredientes, montar claras para un merengue o elaborar alguna crema.
GLOBO
No todas las preparaciones van a requerir el uso de una batidora eléctrica. Un globo manual será útil para aquellas mezclas que no requieren tanto tiempo de batido. Sirve incorporar aire a las mezclas, por lo que es excelente si quieres hacer crema chantilly y otras preparaciones.
MISERABLE Y ESPATULA
Antes de que pienses que es una espátula o cuchara, NO lo es =) . Un miserable es un utensilio formado por una hoja ancha y flexible de plástico o madera, tiene una forma cuadrada o rectangular con la punta redondeada. Sirve para ayudarnos a verter la totalidad de una mezcla en otra, sin que se quede nada en las paredes del recipiente que contiene la preparación (crema, relleno, pasta, salsa, etc.).
La espátula es un utensilio de pastelería que no puede faltar. Los hay básicamente de dos modelos: las que son completamente planas y las que tienen ángulo (codo o descanso). Para iniciar te recomiendo usar la primera. Sirve para pastelear, mover un pastel de una superficie a otra, decorar y mil cosas más.
RASPA
Es un utensilio más útil de lo que parece. Es la herramienta perfecta para cortar masas y dar textura a ciertas preparaciones, sobre todo en aquellas en las que se quiere evitar que el gluten de la harina desarrolle calor empleando tus manos (preparar una masa quebrada).
MANGAS Y DUYAS
En la repostería para realizar decoraciones tanto sencillas como majestuosas es indispensable el uso de mangas (bolsita plástica o de tela donde se coloca la mezcla) y duyas (puntas capaces de hacer diferentes formas y diseños). Las mangas más duraderas son las de lona (reutilizables) y en cuanto a las duyas son las de acero inoxidable.
RODILLO
Generalmente los más usados son los de madera pero también los hay plásticos (mas duraderos). Los hay de diferentes tamaños (debes escoger uno que se adapte a ti y con el cual te sientas comod@). Se usa para aplanar masas (de pie, pan, galletas, pasta hojaldre, entre otras) y dejarlas de un grosor uniforme.
CORTADORES DE GALLETAS
Están elaborados de diferentes materiales pero los más frecuentes son los de plástico y acero inoxidables (son los más recomendable por ser más duraderos). Los hay de infinitas formas y diversos tamaños. Te servirán para darle una forma muy bonita a las masas y galletas.
TAPETES DE SILICÓN
Sirven para hornear galletas, macarrones, bases para pie, soletillas entre otras preparaciones y aunque también puedes hornear en badejas o charolas de metal, actualmente se están usando muchísimo, porque te facilita y es mucho más sencillo a la hora de despegar tus preparaciones. Además de que hay algunos modelos que ya traen impresa en sí, formas y medidas definidas para que tus preparaciones te queden de un tamaño uniforme.
CHAROLAS O BANDEJAS
A pesar de las ventajas de los tapetes de silicón, en la repostería es imprescindible que tengas bandejas o charolas, son utensilios que nunca estarán demás. Las usaras para hornear bizcochos, galletas, pasteles, panes, cinnamon roll, entre otros, y/o para agregar agua cuando necesitas vapor en tus preparaciones (ejemplo hornear con baño maría). Las más recomendadas son las de teflón o de acero inoxidable.
MOLDES DE REPOSTERIA
Existe de diferentes formas y tamaños. Te servirán para hornear cakes, cupcakes, donas, pies, tartas, brownies, popcakes, etc. En el arte de la repostería da mucha ilusión enmantequillar y enharinar tus moldes, significa que ya estás en el último paso para hornear tu preparación y que luego esta esta lista!!. El desmoldado es un momento crucial, es por ello que lo recomendable es que tus moldes sean de buena calidad (teflón, silicón o acero inoxidable) para no llevarte sorpresas no deseadas.
REJILLAS DE REPOSTERIA
Son muy útiles a la hora de enfriar más rápido pasteles, masas o panes que después de hornear ya tienen la suficiente fuerza para mantener su forma. También sirve para decorar y escurrir preparaciones con glaseados o coberturas muy fluidas, así como también para dejar en reposo productos ya terminados hasta el momento de su uso.
BROCHA DE REPOSTERIA
Detrás del doradito brillante que hace que se vea muy provocativo algún pan, tarta o galleta, existe la magia del barniz. Es una técnica que consiste en colocar por encima de los postres, con la ayuda de una brocha huevo o mantequilla. Las más recomendadas son las brochas de silicón, en primera porque no se desprenden y no quedan celdas encima de tu preparación y lo mejor es que son más fáciles de limpiar, evitando así que se pueda almacenar microorganismos entre las cerdas como sucede en las normales.
Estos Utensilios básicos para iniciar en la pastelería te serán de muchísima ayuda, sin embargo y por experiencia propia, poco a poco iras mejorando tus técnicas y necesitando más y más, lo que puede ser bastante adictivo jajaja… Si vas a una tienda veras un mundo maravillo e infinito de utensilios para repostería, de todos los tamaños y formas que querrás traértelos todos.
Mantén la calma compra primeros los Utensilios básicos para iniciar en la pastelería. Si los usas con frecuencia en vez de considéralo un exito.
